要把剩下的米饭做成锅巴，可以按照以下步骤进行：
1. 将剩下的米饭放在室温下静置一段时间，使其变干一些。
2. 在平底锅中加入适量的食用油，加热至中火。
3. 将米饭均匀地铺在锅底，用铲子或压实工具将其压平。
4. 用中小火煎炒米饭，期间要经常翻动，避免煎糊。可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、五香粉等。
5. 当米饭开始变脆，呈现出金黄色时，表示锅巴煎炒好了。
6. 将炒好的锅巴倒入纸巾上，吸去多余的油脂。
7. 等锅巴冷却后，即可食用或保存。
注意事项：
- 煎炒锅巴时要掌握好火候，避免煎糊或过度炒制。
- 在煎炒的过程中可以加入一些调味料，根据个人口味进行调整。
- 锅巴可以保存，放在密封袋中，避免潮湿。