想要将红萝卜切成菱形块或粒状，可以按照以下步骤进行操作：
1. 菱形块的切法：
- 将红萝卜去皮，切成整齐的长条形块。
- 将每个长条形块切成斜切角度为45度的小块。
- 每个小块的两侧应该是平行的，形成菱形块状。
2. 粒状的切法：
- 将红萝卜去皮，切成整齐的长条形块。
- 将每个长条形块切成薄片，再将薄片叠放在一起。
- 将叠放好的薄片切成细长的条状，再将条状切成小块状。
- 用刀将小块切成所需的大小，形成红萝卜粒。
注意事项：
- 在切红萝卜时要注意安全，避免刀具滑动造成伤害。
- 切菱形块或粒状时，要尽量保持块状或粒状的大小一致，以便烹饪时烹饪时间均匀。
- 如果不熟悉切菱形块或粒状的技巧，可以先在菜谱中寻找详细的图解或视频教程，以便更好地掌握切法。