红烧基围虾的做法：
材料：
- 基围虾
- 姜块
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 食盐
- 生姜片
- 葱段
- 植物油
步骤：
1. 首先将基围虾剪去须和脚，清洗干净备用。
2. 锅中烧热一些植物油，放入姜块和蒜瓣炒出香味。
3. 加入基围虾翻炒至变色。
4. 加入适量的料酒炒匀，去腥味。
5. 加入生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，淹没基围虾。
7. 加入几片生姜和葱段，盖上锅盖小火炖煮10分钟。
8. 炖煮过程中反复翻动基围虾，使其均匀入味。
9. 10分钟后，调高火力收汁，直至汤汁浓稠。
10. 最后撒上一些葱花装饰即可。
窍门：
1. 煮基围虾时要注意火候，不要过炖，以免虾肉过韧。
2. 添加适量的白糖可以提鲜，增加口感。
3. 煮好的基围虾可以用香菜或葱花进行装饰，提升颜值。
4. 在基围虾入锅前可以用开水焯水，以去除异味。