要使生猪肝保存新鲜，可以采取以下几种方法：
1. 清洗：将生猪肝放入清水中清洗，去除表面的污垢和血液。
2. 切块：将生猪肝切成适合食用的小块，方便保存和烹饪。
3. 冷藏：将切好的猪肝放入密封袋或容器中，然后放入冰箱的冷藏室保存。冷藏温度控制在0-4摄氏度，可以延长猪肝的新鲜度。通常，生猪肝在冷藏状态下可以保存2-3天。
4. 冷冻：如果要长时间保存生猪肝，可以冷冻保存。将猪肝放入密封袋中，去除尽可能多的空气，然后放入冰箱的冷冻室保存。冷冻温度控制在-18摄氏度以下。在冷冻状态下，猪肝可以保存数个月。
无论是冷藏还是冷冻，记得在使用前解冻。解冻可以将冷冻的猪肝放入冰箱的冷藏室中解冻，也可以将其放在常温下解冻，但这样时间较长。在解冻过程中，要防止猪肝与其他食材交叉感染。
无论是冷藏还是冷冻，都要确保猪肝保存在密封的容器或袋中，以防止氧气和异味进入，从而降低猪肝的新鲜度。