黄鳝是一种非常营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。下面是一种简便的做法，让黄鳝既好吃又营养：
材料：
- 500克新鲜的黄鳝
- 2颗大葱，切成葱段
- 4瓣大蒜，切碎
- 一小块姜，切丝
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的料酒
- 适量的生抽和老抽
- 适量的食用油
步骤：
1. 将黄鳝清洗干净，剪去两侧的鳞片，沿着腹部切开，去掉内脏，然后用水冲洗干净。
2. 黄鳝沥干水分，撒上一些盐和胡椒粉，用手按摩均匀，腌制10分钟。
3. 热锅加油，加入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 加入黄鳝翻炒均匀，然后加入适量的料酒，炒匀。
5. 倒入适量的生抽和老抽，炒匀，然后加入适量的水，盖上盖子焖煮10分钟，直到黄鳝熟透。
6. 最后加入葱段，翻炒均匀，即可出锅。
这样做出的黄鳝肉鲜嫩多汁，口感好。可以搭配米饭或者面食一起食用，味道美味又营养。