要做出美味的蒜蓉排骨，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：
- 排骨：约500克
- 大蒜：6瓣
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
2. 排骨处理：
- 排骨洗净，切成块状。
- 锅中烧水，加入适量的料酒煮开，将排骨放入焯水，捞出备用。
3. 蒜蓉处理：
- 大蒜剥皮，切成末备用。
4. 炒制蒜蓉：
- 热锅冷油，加入蒜末和姜片炒香。
- 加入焯水后的排骨翻炒至表面略微变色。
5. 调味：
- 加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，炒匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟至排骨熟烂。
6. 收汁：
- 取开锅后撇去浮沫，加入适量的白糖，炒匀。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
7. 出锅：
- 将炒好的蒜蓉排骨盛出，撒上一些蒜末进行装饰即可。
这样烹制出的蒜蓉排骨味道鲜美，口感酥烂，蒜香扑鼻，非常下饭。