要做好吃又烂的白萝卜烧牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛肉块：适量
- 白萝卜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将牛肉块切成适当的大小，用清水冲洗干净，备用。
2. 白萝卜去皮，切成大块。
3. 在锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入料酒焯水，去腥，捞出备用。
4. 取一个干净的锅，加入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入牛肉块翻炒均匀，出香味。
6. 加入适量的生抽、糖、酱油、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 加入白萝卜块，翻炒均匀使牛肉和白萝卜均匀上色。
8. 加入足够的清水，使牛肉和白萝卜都完全淹没，火煮沸后转小火慢炖。
9. 慢炖至牛肉和白萝卜变得烂熟，汤汁浓稠即可。
烧牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。可以加入一些香料如桂皮、八角、香叶等增加风味。最后记得尝尝味道，如果觉得有需要可以再适量调整调料。享用时可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。