要让牛肉快速变得好吃又嫩，以下是一种简单但有效的做法：
材料：
- 500克牛肉（适合炖煮的切块肉）
- 2汤匙酱油
- 2汤匙料酒
- 1汤匙蚝油
- 1/2茶匙糖
- 1/2茶匙盐
- 适量姜片
- 适量蒜末
- 适量胡椒粉
- 适量橄榄油
- 400毫升清水或高汤
步骤：
1. 将牛肉放入碗中，加入酱油、料酒、蚝油、糖、盐、姜片、蒜末和胡椒粉。搅拌均匀，腌制20-30分钟。
2. 热锅，加入适量的橄榄油，将腌制好的牛肉块煎至两面金黄。这一步的目的是封住肉的水分，保持嫩滑口感。
3. 煎好的牛肉块放入炖锅中，加入清水或高汤，使其刚好淹没牛肉。
4. 炖锅加热至煮沸，然后转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到牛肉变得嫩滑。
5. 可根据个人口味，加入适量的蔬菜或调味料，继续炖煮片刻，使其更加美味。
6. 将牛肉捞出，切片或切块，可以搭配米饭或面条食用。
注意：牛肉越嫩的部位，炖煮的时间可以适当减少；如果你有压力锅，使用压力锅炖煮时间可以缩短到40-60分钟左右。