海参是一种非常营养的食材，富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和胶原蛋白等。以下是一些常见的海参做法，可以保持其营养价值：
1. 清蒸海参：将海参用清水洗净后切片，加入少量食盐、姜片和料酒腌制片刻。然后放入蒸锅中蒸8-10分钟，取出后淋上香油和蒸鱼豉油即可。
2. 红烧海参：将海参用开水焯水后切片备用。锅中加入适量的底油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水煮开。将海参片放入锅中，煮约10分钟，最后加入适量的鲜汤或高汤，收汁即可。
3. 炒海参：将海参用清水洗净后切丝备用。热锅加入适量的底油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入海参丝翻炒片刻。最后加入调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，炒匀即可。
4. 海参炖鸡汤：将海参用清水洗净后切块，鸡肉切块备用。将海参、鸡肉、姜片、料酒和足够的水放入炖盅中，加盖用中小火炖煮1.5-2小时。最后加入适量的盐和葱花，炖煮片刻即可。
无论采用哪种做法，注意不要过度烹饪，以保持海参的嫩滑口感和营养价值。根据个人口味和喜好，可以根据需要增加或减少调料和配菜。