黄鳝搭配以下食材会更好吃：
1. 姜葱：姜和葱的香气能中和黄鳝的腥味，同时给菜肴增添一种清新的味道。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱的咸香和微辣能提升黄鳝的味道，增添层次感。
3. 蒜蓉：蒜蓉的香味能为黄鳝带来一种浓厚的蒜香味，增强其风味。
4. 青椒：青椒的爽脆口感和清淡的味道适合与黄鳝搭配，减少腥味，提升口感。
5. 辣椒：辣椒的辣味能给黄鳝增添一种特别的风味，增加食欲。
6. 酱油：酱油的咸味能衬托出黄鳝的鲜美，使其更加美味可口。
7. 香菇：香菇的鲜香味能提升黄鳝的口感和风味，增加层次感。
8. 啤酒：用啤酒炖煮黄鳝，可以去腥增香，使黄鳝更加鲜嫩美味。
请根据个人口味和喜好进行搭配，尝试各种组合，发掘出自己喜爱的黄鳝菜肴。