夏天保存大蒜和生姜的方法如下：
1. 大蒜的保存方法：
- 整鲜保存：将大蒜头连叶子一起放在通风透气的地方，可以用绳子或夹子将大蒜挂在干燥阴凉处。这种方法适合于储存时间较短的新鲜大蒜。
- 置于储存容器中：将大蒜头放入通风透气的容器中，如网兜、篮子或纸袋，并放置在干燥阴凉处。这种方法适合于储存时间稍长的大蒜。
- 制成蒜蓉或蒜泥：将蒜头剥皮，用刀或压蒜器将蒜瓣压碎，放入密封容器中，加入一些橄榄油，然后放入冰箱保存。蒜蓉和蒜泥可以在几周内保存，并可随时取用。
2. 生姜的保存方法：
- 整鲜保存：将生姜放在通风透气的地方，如阴凉干燥的厨柜或储藏室。注意避免阳光直射。这种方法适合于储存时间较短的新鲜生姜。
- 冷藏保存：将生姜放入塑料袋中，去除尽量多的空气，然后放入冰箱冷藏室。这种方法适合于储存时间稍长的生姜。
- 切片晒干：将生姜切成薄片，然后放在通风良好的地方晾干。干燥后的姜片可保存数月，并可在需要时使用。
无论是大蒜还是生姜，保存时都应注意避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保鲜时间。