炒百合时，苦味主要来自百合的皮和膜，所以要将其去除后再炒，才能确保百合炒出的菜肴不会苦味过重。以下是一种方法来炒新鲜百合，使其好吃且不苦：
材料：
- 新鲜百合
- 胡萝卜
- 青椒
- 蒜瓣
- 生姜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
步骤：
1. 准备工作：
- 将新鲜百合剥去外层的皮和膜，切成薄片。
- 胡萝卜、青椒切成细丝。
- 蒜瓣和生姜切末备用。
2. 炒制过程：
- 热锅倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末煸炒出香味。
- 将百合片加入锅中，翻炒几分钟，直到百合变为半透明。
- 加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软。
- 加入适量的盐和少许鸡精，均匀翻炒均匀。
- 炒熟后即可装盘享用。
炒制时，注意不要炒得过久，以免百合变得过软或过糯。如果百合中仍然存在苦味，可以事先用盐水浸泡片刻，再进行炒制。