要让熏肉保存时间长，可以采取以下措施：
1. 选择新鲜的猪肉或牛肉作为原材料，确保没有任何腐烂或变质的迹象。
2. 在处理熏肉之前，确保将猪肉或牛肉完全去除血水或污渍。
3. 使用适当的盐和调味料腌制熏肉，以防止细菌滋生。腌制过程中可以加入一些食用防腐剂，如亚硝酸盐，但要注意控制使用量。
4. 在腌制后，将熏肉置于冰箱中，以保持低温。冷藏可以延长熏肉的保鲜期。尽量将熏肉放在塑料袋或保鲜膜中，以防止氧气进入和腐败。
5. 如果希望更长时间保存熏肉，可以考虑冷冻。将熏肉包裹好，放入密封袋中，确保不会受到冷冻烧伤。冷冻可以使熏肉保存几个月甚至更长时间。
6. 食用前，务必***解冻熏肉。将其放在冰箱中解冻，以防止细菌滋生。
以上方法只能延长熏肉的保质期，但不能保证完全防止腐败。在储存和食用时要注意观察和闻味，如发现任何可疑迹象，请及时丢弃。