大葱可以搭配许多蔬菜，以下是一些常见的搭配：
1. 青椒：大葱和青椒一起炒，味道会更香更鲜美。
2. 茄子：大葱炒茄子是一道经典的川菜，口感鲜嫩，香气扑鼻。
3. 白菜：大葱和白菜炒在一起，可以提升白菜的味道，增添口感。
4. 豆芽：大葱和豆芽一起炒，豆芽会更加鲜嫩可口。
5. 胡萝卜：大葱和胡萝卜一起炒，不仅色彩搭配好看，口感也更加丰富。
6. 黄瓜：大葱拌黄瓜是一道清爽的凉菜，口感清脆，非常受欢迎。
7. 老母鸡汤中加入大葱，可以提味与解腥。
这只是一些常见的搭配，你也可以根据自己的口味和偏好进行创新和尝试。