要做好吃的芥兰炒牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：芥兰、牛肉、大蒜、生姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。
2. 牛肉切片，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟，使其入味。
3. 芥兰切段，大蒜和生姜切末备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5. 将炒好的牛肉盛出备用。
6. 锅中再加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。
7. 加入芥兰段翻炒，炒至芥兰变软。
8. 将炒好的牛肉放回锅中，加入适量的酱油调味，翻炒均匀。
9. 在少量的水中加入淀粉调成浆状，倒入锅中，炒匀后即可出锅。
10. 装盘后可以根据个人口味再撒上一些胡椒粉进行调味。
这样做出来的芥兰炒牛肉，牛肉嫩滑，芥兰鲜嫩，口味鲜美，颇具食欲。