羊肉炖可以搭配以下食材来增添美味：
1. 土豆：土豆的香甜味能与羊肉的鲜美相互融合，增添口感和口味。
2. 胡萝卜：胡萝卜的甜味能增添炖菜的鲜美和颜色，同时也能增加食物的均衡营养。
3. 洋葱：洋葱能增加炖菜的香气，提升整体口感和味道。
4. 西红柿：西红柿的酸甜味能为炖菜增添鲜亮的颜色和口感。
5. 豆腐：豆腐的嫩滑口感能与羊肉相互衬托，增添风味和口感。
6. 黄豆或红豆：豆类的香糯味可以增加炖菜的汤汁浓度和营养价值。
7. 香料：例如八角、桂皮等香料可以增添炖菜的香气和口感。
以上是一些常见的羊肉炖料食材，你可以根据个人喜好和口味选择搭配的食材。