泡发鱿鱼是一种将干鱿鱼浸泡在水中，使其重新变软并增加其食用口感的方法。以下是处理泡发鱿鱼的步骤：
1. 准备干鱿鱼：购买干鱿鱼，注意选择干燥、无异味的鱿鱼。
2. 清洗鱿鱼：将干鱿鱼放入清水中浸泡，浸泡时间根据鱿鱼大小和硬度而定，一般需要浸泡4-6小时，或者过夜。在浸泡的过程中可以更换水几次，以去除鱿鱼中的余味。
3. 按需切割：将泡发后的鱿鱼拿出，用刀将鱿鱼切成合适的块状或条状，以便烹饪时更易入味。
4. 烹饪：根据个人喜好和菜谱要求，可以将泡发鱿鱼炒、煮、炖或蒸等多种方法进行烹调。注意不要过度烹煮，以免鱿鱼变得过软。
5. 食用：烹饪完成后，将泡发鱿鱼与其他食材搭配，制作成喜欢的菜肴。
注意事项：
- 干鱿鱼泡发过程中可能会有异味，可以尝试使用清水浸泡多次或加入一些除味的食材，如姜片、洋葱等。
- 干鱿鱼浸泡时间过长可能会导致鱿鱼质地过软，所以浸泡时间要控制好。
- 干鱿鱼泡发后体积会增大，所以在购买时要考虑用途和需要的食材量。