土豆炖腊排骨是一道传统的家常菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 腊排骨 500克
- 土豆 2个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3颗
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 水 适量
- 葱段 适量 （可选）
步骤：
1. 将腊排骨切成一口大小的块状，用冷水浸泡30分钟，去血水。
2. 锅中放入适量的水，加入腊排骨，姜片和蒜瓣煮开，撇去浮沫。
3. 加入适量的料酒继续煮沸，转小火慢炖30分钟，让排骨入味。
4. 土豆去皮切块备用。
5. 捞出腊排骨，将煮过的汤沥干备用。
6. 锅中加入适量的油，将腊排骨煎至两面金黄色。
7. 加入切好的土豆块，翻炒均匀。
8. 加入煮过的汤，淹没食材。
9. 加入适量的生抽，盐，白胡椒粉，糖调味，翻炒均匀。
10. 盖上锅盖，转小火炖煮20分钟，让土豆完全入味。
11. 撒上葱段可选，炖煮5分钟即可。
这样，一道香喷喷的土豆炖腊排骨就做好啦！可以搭配米饭或者面条食用。