牛肉卤牛肉的做法有很多，以下是一种简单的做法：
材料：
- 500克牛肉
- 适量水
- 适量生姜片
- 适量八角
- 适量香叶
- 适量桂皮
- 适量干辣椒
- 适量花椒粒
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量糖
- 适量盐
步骤：
1. 将牛肉切成块状，放入开水中焯水，煮沸去除血水，捞出备用。
2. 取一锅，加入适量水，放入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒粒，大火煮沸。
3. 加入焯水后的牛肉块，煮沸后转小火慢炖，撇去浮沫。
4. 加入适量的料酒、老抽、生抽、糖和盐，搅拌均匀。
5. 继续慢炖大约1-2小时，直到牛肉变得酥软入味。
6. 关火，将牛肉捞出，可以切成薄片或者块状。
7. 可以将剩余的汤汁继续煮浓，作为卤牛肉的酱汁。
8. 将牛肉放入酱汁中腌渍一段时间，使其更入味。
温馨提示：煮牛肉时，可以根据个人口味加入适量的调料，味道更丰富。可以根据个人喜好，添加一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增添口感。