干的海参有很多种吃法，以下是几种常见的做法：
1. 温水泡发：将干海参放入温水中浸泡，使其恢复软嫩。浸泡时间一般为4-6小时，根据海参的硬度可适当延长。泡发后的海参可进行下一步的烹饪。
2. 红烧海参：将泡发好的海参入沸水中焯水，去除腥味。然后沥干水分备用。锅中加入适量的清水，煮沸后放入海参，加入适量的生姜片、料酒、糖、酱油、盐，小火慢炖约30分钟至海参入味即可。
3. 炖汤：将泡发好的海参切成小块，加入汤锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，炖煮1-2小时，直至海参变软入味。可以根据个人口味加入其他食材，如瘦肉、鱼片、蔬菜等。
4. 海参粥：将泡发好的海参切成小块，与大米一同放入电饭煲或炖盅中，加入适量的水，煮粥。煮至米软海参熟透即可，可根据个人口味加入盐、胡椒粉或其他调味料提香。
5. 炒菜：将泡发好的海参切丝或切片，与蔬菜一同炒制。先将蔬菜炒熟，再加入海参翻炒均匀，加入适量的盐、酱油等调味料，炒匀即可。
注意：在烹饪海参时，为了保持其鲜嫩口感，建议烹饪时间不要过长，以免过火导致变硬。根据个人口味和喜好可以适当调整调料的用量。