大茴香和小茴香的叶子区别非常明显，从形态到应用都完全不同。
1. 形态质地差异很大，大茴香是木兰科八角属的常绿乔木，它的叶片是不分裂的完整革质叶，整体多为倒卵状椭圆形，长度多在10-20厘米之间，摸起来厚实光滑，叶脉清晰，以单叶互生的方式生长在枝条上。
2. 小茴香是伞形科茴香属的草本植物，它的叶片是多回羽状分裂的细碎叶片，整体轮廓呈三角形，最终裂片窄如细线，摸起来柔软纤细，整丛叶片看起来蓬松轻盈，和大茴香整片厚实的叶子外形完全不同。
3. 日常应用场景不同，大茴香的叶片几乎不会被当作食材使用，我们日常只用它的果实（也就是八角）做增香调料，市面上也几乎看不到新鲜大茴香叶流通售卖；小茴香除了果实做调料，新鲜嫩茎叶是很受欢迎的家常食材，常用来做饺子馅、包子馅或者凉拌，在普通菜市场就能很容易买到。