切为2-3厘米滚刀块的土豆，放在提前炖到半熟的排骨锅中，水开后煮10-15分钟就可以熟透，想要粉糯选15分钟，想要偏脆选10分钟就好。
1. 先顺好下锅顺序和切配，炖土豆排骨汤不能土豆和排骨同时下锅，排骨需要先焯水去血沫，之后放炖锅慢炖25分钟左右炖到半软，这时再放处理好的土豆。土豆切2-3厘米的滚刀块最合适，块头每大一厘米就要多煮3-5分钟，切太小很容易煮碎融在汤里。
2. 根据口味偏好调整煮制时间，如果你喜欢吃粉糯沙面的土豆，水开后保持中小火煮12-15分钟就刚好，吸满排骨香特别入味；如果你偏爱带点脆感的土豆口感，水开后煮8-10分钟就够，关火后利用余温再焖2分钟正好。
3. 用简单方法确认生熟，不要完全依赖时间，煮到时间后拿一根筷子扎进土豆最厚的部位，能轻松扎透没有硬芯就说明已经熟了，可以关火出锅；如果中间还有硬芯，就盖盖再煮2-3分钟即可。