想要煮出清鲜不油腻、肉软瓜甜的家常冬瓜排骨汤，做法简单，新手也能一次成功。
1 预处理食材：准备一斤猪肋排（肋排肉质嫩，比大骨更适合做这个汤），一斤带皮冬瓜，一块生姜，一小把香葱，盐和白胡椒粉少许。排骨提前泡15分钟泡掉血水，然后冷水下锅，加两片姜、一勺料酒去腥，大火煮开撇掉浮末，把排骨捞出来用温水冲干净沥干备用。
2 慢炖出鲜：把洗好的排骨放进砂锅，一次性加够没过排骨的热水，放入剩下的姜片和绑好的葱结，大火煮开马上转最小的火，盖上盖子慢炖40分钟，炖到排骨用筷子一戳就能轻松扎透就好。
3 加瓜调味出锅：把锅里的葱结捡出来，放入切好的3厘米左右的冬瓜块（带皮炖更清甜，还不容易碎成糊），中火煮10分钟左右，煮到冬瓜变得通透软糯，最后加适量盐、一点点白胡椒粉提味，撒上切碎的葱花就可以喝了。