要做出汤色清亮、肉烂瓜甜不腻的冬瓜排骨汤，用最简单的步骤就能做出来，不需要复杂调料。
1. 处理食材：准备1斤猪肋排、1斤半带皮老冬瓜，肋排砍成小块后冷水下锅，加2勺料酒、3片姜片，大火煮开焯透，撇干净血沫后把排骨捞出来，用温水冲洗掉表面残留的浮沫沥干；老冬瓜去掉瓜瓤，带皮切成3厘米厚的大块，再切少许葱段姜片备用。
2. 慢炖出鲜：把处理好的排骨放进砂锅，一次性加足没过排骨的热水，放入葱段姜片，开大火把汤烧开后，立刻转成最小的火慢炖1小时，让排骨的鲜味慢慢融到汤里，赶时间的话可以换高压锅，上汽后转中小火15分钟即可。
3. 调味出锅：排骨炖好后放入切好的冬瓜块，保持中火煮10-15分钟，煮到冬瓜变成半透明、用筷子一戳就能戳透就好了，最后加适量盐调味拌匀，喜欢清香口感的可以撒点小葱花，不用额外加味精、鸡精，食材本身的鲜味就足够好喝。