新鲜牛肉要根据计划食用的时长选择保存方式，3天内吃放冷藏室冷藏，超过3天吃切分分装放冷冻室冷冻，这样能z大程度保留新鲜度和口感。
1. 先做预处理再存放。买回来的新鲜牛肉不要直接整块丢进冰箱，先剔除表面沾着的碎筋膜和血污，记住别水洗，水洗会让牛肉吸入多余水分，不仅容易滋生细菌，煮出来口感也会发柴，用干燥的厨房纸把牛肉表面的浮水、血水***吸干就可以。
2. 短期冷藏存放（3天内食用）。把吸干水分的牛肉按照一顿饭的食用量分成小块，先用厨房纸把每块牛肉裹起来，再装进密封保鲜袋，把袋里多余的空气挤出去后封紧袋口，放进冰箱冷藏室靠内侧的区域，这里温度最低最稳定，保持温度在0-4℃，可以存放3天左右依旧保持新鲜。
3. 长期冷冻存放（超过3天食用）。同样按照一顿的量分切好，吸干水分后，先用保鲜膜紧贴着牛肉表面裹紧，不能留空隙，避免冻久了风干发柴，再套一层密封保鲜袋挤干空气封好，放进冷冻室零下18℃的环境存放，最多可以保存6个月，吃之前提前一天挪到冷藏室缓慢解冻，口感和新鲜牛肉差别不大，注意每次吃多少拿多少，不要反复化冻。