未开封的皮蛋常温密封避光保存即可，开封或剥壳的皮蛋密封后冷藏存放，只要方法得当就能久放不坏。
1、未拆原包装的完整皮蛋，不需要提前清洗，直接放在阴凉通风、没有阳光直射的干燥橱柜里就行，注意不要和葱姜蒜这类重异味的食材放在一起避免串味变质，这种存放方法常温下可以保存1~2个月，刚好适合一次性买多了慢慢吃。
2、拆开原包装没吃完的带壳皮蛋，装进干净的密封保鲜袋或者保鲜盒里封紧口，放到冰箱冷藏室存放（温度控制在2~8℃就可以），依然不需要提前清洗，吃之前再处理外壳就行，这种方法能存放半个月到一个月不会坏。
3、已经剥好壳没吃完的皮蛋，提前准备凉的浓盐水（大概每500ml水放50g食用盐即可），把皮蛋完全浸没在盐水中，密封好容器后再放进冰箱冷藏室，这种方法可以存放一周左右不变质，直接裸露放冰箱不仅容易干柴变味，还会很快滋生细菌坏掉。