想要做出香软适口、不粘坨也不发夹生的好吃软米饭，抓好三个关键点就能成功。
1. 选米加提前浸泡。做软米饭可以用1份圆粒糯米混3份新鲜圆粒粳米，煮出来香软带点糯劲不发腻，不想放糯米只用新鲜圆粒粳米也可以，注意不要放存放太久的陈米。泡米用常温清水泡30分钟左右，泡到米粒轻轻一捏就能碎、没有硬芯就捞出来沥干多余浮水，提前泡过的米煮出来内外软度一致，不会出现外烂里硬的情况。
2. 控制好米水比例。这是软米饭不烂不硬的核心，比做普通偏硬的米饭多放五分之一的水就刚好，提前泡过米的话，米和水的比例大概是1:1.3到1:1.5，用手指粗略测量的话，水面没过米平面大概是食指第一关节的一半，喜欢更软口感的就加到满一个关节，切记不要放太多水，不然会烂成米糊。
3. 焖够时间再翻松。用电饭煲煮到跳闸之后，不要马上开盖盛饭，关着电源再焖15到20分钟，让米粒借着余温把水分完全吸透。焖好开盖后，用饭勺从锅底把米饭整体抄起来翻松打散，抖开结块的部分，这样做好的软米饭松散不粘坨，入口润而不烂。