水开上汽后放入基围虾，一般蒸3-5分钟就能熟透，具体时长根据虾的个头调整就可以。
1、单只重量15克以内的小基围虾，这类虾虾肉薄、熟得快，水开后保持大火蒸3分钟就完全熟透了，蒸超了很容易把虾肉蒸老发柴，影响口感。
2、市面最常见的中等个头基围虾，单只重量在15到30克左右，水开上汽后下锅蒸4分钟刚好，既能***杀灭虾里可能存在的细菌寄生虫，又能保住虾肉的嫩弹鲜甜。
3、单只重量超过30克的超大基围虾，虾身厚、虾肉实，需要延长1分钟，水开后蒸5分钟就足够，最多别超过6分钟，蒸太久不仅口感变老，鲜味儿也会大量流失。