要让冷米饭炒得好吃，可以尝试以下方法：
1. 先将冷米饭捣成颗粒状，这样炒出来的饭粒更松散。
2. 热锅冷油，先将锅烧热后再加入食用油，待油热后将捣好的冷米饭倒入锅中。
3. 加入适量的盐和生抽，根据个人口味可以适量增加其他调味料如鸡精、胡椒粉等。
4. 快火翻炒，尽量使每粒米饭均匀受热，可加入适量的水或高汤，使饭粒更加鲜嫩。
5. 加入蔬菜和蛋类，如胡萝卜丁、豌豆、青蒜、鸡蛋等，增加口感和营养。
6. 炒熟后，可以加入一些香油或芝麻油，提升香气和口感。
7. 最后可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加视觉效果。
以上是一种常见的冷米饭炒菜的方法，你也可以根据自己的喜好进行调整和创新。