肠胃胀气时，可以选择易于消化和不易产生气体的蔬菜。以下是一些适合消化的蔬菜：
1. 南瓜：南瓜富含纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解胀气。
2. 胡萝卜：胡萝卜富含纤维、水分和维生素，有助于促进消化和减少胀气。
3. 黄瓜：黄瓜含水量高，消化容易，可以帮助舒缓胀气症状。
4. 西兰花：西兰花含有较少的碳水化合物，不易产生气体，同时富含纤维，有助于消化和减少胀气。
5. 菠菜：菠菜富含纤维和水分，同时含有天然抗氧化剂，有助于消化和减轻胀气。
还可以选择煮熟的蔬菜，因为煮熟会使蔬菜变得更容易消化。个人消化系统的不同，对蔬菜的耐受程度也不同，建议根据个人的情况选择适合自己的蔬菜。如果严重的胀气持续存在，建议就医咨询专业医生。