烤盘酸菜五花肉的腌制方法如下：
材料：
- 500克五花肉
- 适量的酸菜
- 2勺盐
- 1勺糖
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺姜蒜泥
- 适量的白胡椒粉
步骤：
1. 将五花肉切成约1.5厘米的小块。
2. 将五花肉放入一个容器中，加入盐、糖、生抽、料酒、姜蒜泥和适量的白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的五花肉放入冰箱腌制，时间在6-8小时，让肉块充分入味。
4.将酸菜洗净切段，放入腌制好的五花肉中拌匀。
5. 取出腌制好的五花肉和酸菜，放入预热好的烤盘中。
6. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制约30分钟，期间可以翻动几次，使五花肉均匀受热，烤至表面金黄色即可。
7. 取出烤好的酸菜五花肉，切片后即可享用。
温馨提示：在腌制过程中，可以根据个人口味的偏好加入适量的辣椒粉或其他调味料，使得味道更丰富多样。