炖排骨和甲鱼是一道美味的家常菜，以下是一个简单美味的做法：
材料：
- 500克排骨
- 1只甲鱼
- 2片姜
- 1颗蒜瓣（切碎）
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量鸡精
- 适量清水
- 适量香菜（装饰）
做法：
1. 将排骨洗净，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 甲鱼去壳、去头、去内脏，洗净备用。
3. 锅中放入适量油，加热后放入姜和蒜瓣煸炒出香味。
4. 放入焯水过的排骨，炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨均匀上色。
6. 倒入适量清水，加入盐和胡椒粉，盖上锅盖煮开后转小火炖煮30分钟。
7. 接着放入甲鱼，盖上锅盖炖煮15分钟，至甲鱼熟软。
8. 最后加入鸡精调味，撒上香菜作装饰即可。
温馨提示：炖的时间不宜过久，以免甲鱼肉质过软。可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。