要使五花肉煮得软烂，可以尝试以下几种方法：
1. 高压蒸煮：通过高温、高压环境使五花肉细胞间质溶解，从而达到快速变软的效果。这种方法适用于需要快速烹饪且需保持食材原汁原味的情况。
2. 卤制：利用卤水中的香料和调味品对五花肉进行长时间烹煮，使其吸收香味和味道，变得柔软。常用于制作口感酥软、入味的菜肴，如红烧肉。
3. 红烧：在传统卤制的基础上加入酱油等颜色重的调料，增加色泽及风味，同时也能帮助肉质更加松软。适合制作色泽红亮、口味浓郁的传统菜肴。
4. 清炖：使用清水或少量调味料慢慢炖煮五花肉，让其充分吸收汤汁，变得更为柔嫩。适合追求原汁原味，展现食材本香的烹饪方式。
5. 糖色上色：在烹饪过程中适量添加糖分，并加热至融化并呈现金黄色，为菜肴提供色泽的同时还可起到一定的嫩化作用。
具体烹饪时可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。烹饪过程中还可以加入一些辅助食材，如山楂、茶叶等，也有助于使五花肉更加软烂入味。