土豆炒肉的做法如下：
1. 准备食材：土豆2个，猪肉200g，柿子椒4个，少量葱姜蒜，植物油、盐、淀粉、生抽、香油、鸡精、花椒、白糖各适量。
2. 土豆去皮，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水备用。
3. 葱姜蒜和柿子椒洗净，切段。
4. 猪肉洗净，切片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻。
5. 炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香。
6. 转大火，放入肉片翻炒至颜色发白。
7. 加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒并加入青椒。
8. 放入土豆及少许鸡精，以大火炒匀即可。
以上步骤完成后，一道美味的土豆炒肉就做好了。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。