罗卜炖羊肉可以采用多种烹饪方法，下面提供两种常见的方法。
方法一：
1. 准备原料：羊肉、萝卜、冰糖、香叶、八角、干辣椒、红椒、生姜、大蒜、老干妈辣椒酱、玉米油、盐、生抽、老抽、料酒。
2. 羊肉切块，入锅用开水过滤一下，萝卜去皮切块。
3. 大蒜，生姜，冰糖，红椒，干辣椒，八角，香叶准备好。
4. 油锅起火烧至六成熟，倒入玉米油，入香叶，八角，冰糖，辣椒，干辣椒煸炒均匀至冰糖融化。
5. 加入大蒜，生姜。
6. 倒入羊肉，老干妈辣椒酱，煸炒均匀。
7. 加入适量生抽，老抽少许，料酒加入一勺，适量盐。
8. 倒入适量清水，大火烧开，转中火烧30分钟。
9. 加入萝卜，大火烧5分钟。
10. 加入葱花，至大火收汁即可出锅。
方法二：
1. 准备原料：羊肉或羊排、萝卜、盐、料盒（内含花椒等调料）、八角、葱、香菜。
2. 羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。
3. 葱切成大段，准备料盒。
4. 水萝卜洗净后切成大片备用。
5. 锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉。
6. 待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片，继续煮一小时左右。
7. 再放入适量盐，转小火再炖半小时。
8. 闷一会儿后撒上香菜即可出锅。
可以根据个人口味和喜好选择合适的方法进行烹饪，享受美食的同时也要注意营养搭配和适量食用。