烧烤羊肉的腌制方法有很多种，以下提供两种常见的方法：
方法一：
1. 清水泡制：烧烤羊肉在制作之前需要先进行清水泡制，可以将羊肉表面的油脂和污垢清除干净，同时还能够去除烧烤肉的腥味。
2. 白醋泡制：将羊肉切成块状，然后放在白醋中浸泡，可以起到去除腥味的作用，同时还能够增加烤肉的口感。
3. 盐腌制：烧烤羊肉在制作的过程中需要加入食盐进行腌制，食盐能够起到杀菌、消毒的作用，同时还能够增加烤肉的口感。
方法二：
1. 将羊肉切成小块，洋葱切丝，加入羊肉中。再加入生抽、孜然粉、油、盐，腌制半天，或者过夜也可。这样可以让羊肉更加入味。
2. 在烤制前，将羊肉串在竹签上，注意肥瘦相间，这样烤出来的羊肉更好吃。
以上两种方法都可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少调料的用量，或者添加其他喜欢的调料。腌制好的羊肉可以用于烧烤、烤串等烹饪方式，享受美味的烤肉吧！