当咸鱼过于咸时，可以采用以下几种方法来减少其咸味，使得食用时口感更佳：
1. 淡盐水去咸法：
- 原理：利用浓度差原理，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水中渗透。
- 方法：将咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，约浸泡2-3小时后，再用淡水冲洗干净。
2. 白酒去咸法：
- 原理：白酒的酒精成分可以帮助咸鱼中的盐分溶解并析出。
- 方法：将咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，然后捞出烹饪。
3. 醋去咸法：
- 原理：醋的酸性可以中和咸鱼中的盐分，使其味道更平衡。
- 方法：将咸鱼放入盆中，加入温水（水量以浸没咸鱼为度），再加入2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
4. 淘米水去咸法：
- 原理：淘米水中的成分有助于吸附咸鱼中的盐分。
- 方法：在淘米水中加入1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入浸泡4-5小时，最后用清水洗净。
5. 烹饪前处理：
- 方法：在烹饪前将咸鱼切成薄片或小块，用清水冲洗，以分散咸味，便于烹饪时调控味道。
6. 调整烹饪方法：
- 建议：选择蒸、煮、炖等相对不会使盐分过度浓缩的烹饪方法。
7. 加入其它调味料：
- 原理：通过加入姜、葱、蒜等调味料来掩盖咸味或增加口感的层次。
- 方法：在烹饪过程中适量加入这些调味料。
8. 加糖法：
- 原理：糖是甜的，甜的属于土，土克水，盐是咸的属于水，所以加入糖会让咸味变淡。
- 方法：在烹饪时放适量的糖来改善口味。但需注意，加糖过多可能导致口干舌燥，建议适量使用。
以上方法可以根据个人口味和实际情况选择使用，以达到减少咸鱼咸味的目的。对于腌制食品，建议适量食用，以免摄入过多盐分影响健康。