要使西红柿炒鸡蛋中的鸡蛋炒得好吃，可以尝试以下技巧：
1. 在蛋液中加入适量的盐和清水，搅拌均匀。这可以让炒出来的鸡蛋更加蓬松、嫩滑，并且更加入味。
2. 热锅凉油，将打好的鸡蛋液倒入锅中。注意火候的控制，避免火太大导致鸡蛋炒焦。
3. 在鸡蛋液下锅后，不要立即翻炒，而是让蛋液稍微凝固一下，然后再轻轻翻炒，使鸡蛋能够均匀受热，避免炒碎。
4. 当鸡蛋炒至七八分熟时，可以将其盛出备用，待西红柿炒至一定程度后再将鸡蛋放回锅中与西红柿一起翻炒，以确保鸡蛋不会过熟变老。
为了使整道菜肴更加美味，还可以注意以下几点：
1. 选用新鲜的西红柿和鸡蛋，确保食材的质量。
2. 在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱花、白糖等，以提升菜肴的口感和风味。
掌握好火候和炒制技巧，选用新鲜的食材，加入适量的调料，就能炒出美味的西红柿炒鸡蛋。