掌握这几个小技巧，基围虾可以轻松剥出完整虾肉，一点都不费劲。
1 煮前提前松壳。处理干净的基围虾摊平，用指腹从虾头和虾身衔接的位置往虾尾方向整根捏一遍，把连在一起的虾壳和虾肉捏开，全程只要十几秒就能处理完一盘，经过这一步不管是煮、蒸还是煎，熟了之后虾壳都不会粘虾肉。
2 利用冷热温差分离壳肉。做好的基围虾出锅后立刻捞进提前备好的冰冷水里，浸泡30秒到1分钟就够，热胀冷缩会让虾肉自动和虾壳脱开，还能顺便让虾肉口感更Q弹，不会发柴。
3 从正确位置下手剥。捏掉虾头之后，找到虾身最靠近头部的第一节虾壳，直接捏住这节壳的边缘一抠，就能把第一节壳掀下来，之后再捏住虾尾轻轻往外拉，完整的虾肉就能直接脱壳出来，完全不会碎掉也不会残留小碎壳。