新鲜带皮玉米水开后煮8-12分钟，泡发后的干老玉米水开后煮25-30分钟即可，具体时间可根据玉米品种微调。
1. 预处理玉米
新鲜玉米不要把外皮全部剥掉，留2-3层嫩内皮和玉米须，只把外层干枯脏污的老皮撕掉，放入清水中简单冲掉灰尘就行，留内皮煮能锁住玉米的清香味，玉米须还能增香；如果是晒干的老玉米，提前用冷水泡3-4小时，泡到玉米粒吸饱水变软再煮。
2. 下锅控制时间
锅中加水没过玉米，水完全烧开后再下玉米，想要突出玉米本身的甜味，可以加一小勺盐提味，不会让玉米变咸。水再次沸腾后转中小火，甜玉米质地脆嫩，煮8分钟就够；糯玉米支链淀粉多，需要煮10-12分钟才能完全软糯；泡发好的干玉米，煮25-30分钟，用筷子能轻松扎透玉米粒就说明熟了。
3. 煮好后及时处理
玉米煮好后不要长时间泡在汤里，不然多余水分会渗入玉米粒，让味道变淡、口感发黏发水，及时捞出来控掉多余水分，晾两三分钟不烫嘴就可以吃了。