想要让生姜保存时间长，选对方法能放几个月甚至小半年都不腐烂发芽。
1. 干沙埋法适合存放大量生姜：找一个干净的敞口纸箱或陶盆，先在底部铺一层5厘米厚的干细沙，把完整没破皮的生姜挨个铺上去，每放一层姜就盖一层沙，全部放完后在顶部再盖一层厚沙，把容器放在室内阴凉通风、不会沾水的地方，吃的时候只需要从表层挖一块，剩下的不会受影响，这种方法能保存半年左右。
2. 密封冷藏法适合少量日常食用的生姜：先把生姜表面带的泥土洗干净，擦干水分后放在阴凉处晾1-2天，让表皮完全干透，接着装进干净的保鲜袋或者密封罐，扔进去一小包食品干燥剂，平时零食袋里攒的就能用，排干净袋里的空气扎紧口，放进冰箱冷藏层，放两三个月都新鲜，不会发芽烂心。
3. 切后剩姜的临时保存：切过的生姜切口处很容易受潮变质，可以在切口面抹一层薄薄的食用盐，或者用厨房纸把切口渗出来的汁水吸干，再用保鲜膜紧紧贴住切口裹严实，不要留空隙，放在阴凉处就能保存十几天，下次吃的时候切掉最外层切口部分，内部还是新鲜的。