橄榄和玉油柑是两种完全不同的植物，在科属来源、外形特征、口感用途上都有明显差异。
1 科属来源不同
橄榄是橄榄科橄榄属的常绿乔木，是我国南方本土的原生果树品种，我们日常鲜食的青橄榄就属于这一类；而玉油柑是大戟科叶下珠属余甘子的优选改良品种，本质属于余甘子的一个细分品种，原本多野生在华南、西南的丘陵地带。
2 外形特征不同
成熟橄榄多为纺锤形，整体两头偏尖、中间饱满，果皮光滑多为青绿色或黄绿色，果核呈偏长的梭形，果肉整体偏紧实有韧性；玉油柑外形是圆滚滚的球状，成熟后果皮多为浅黄半透明色，表皮带有淡淡的自然纹理，果核偏小偏圆，果肉更脆嫩。
3 口感和用途不同
橄榄生吃入口带微涩，后续会慢慢透出清润的甜，香气偏淡雅，除了鲜食，常被腌制成咸橄榄、橄榄蜜饯，或是和肉类一起煲汤提鲜增香；玉油柑入口酸度明显，涩味很淡，回甘强烈且持久，现在是热门的饮品原料，常被榨成汁做搭配茶底的鲜果茶，同时它本身是药食同源食材，传统也会制成果脯或是入药使用。