想要做出脆爽开胃、不咸不腻的凉拌猪耳朵黄瓜，选现成卤好的猪耳朵，按方法调汁拌制就很好吃。
1 预处理食材：直接买商家卤好的熟酱猪耳朵，冲洗掉表面浮油后斜刀切成均匀的薄片；选带刺的嫩黄瓜不用削皮，洗净后用刀拍碎再改刀成小块，这样比直接切条更容易挂味；再切少许蒜末，能吃辣就切两个小米辣圈备用。
2 调凉拌料汁：找个空碗调汁，放入2勺生抽、1勺香醋、小半勺蚝油、小半勺白糖提鲜，加一点点盐就够（猪耳朵本身已经有咸味，盐多了会发咸），再加一勺香油，喜欢麻香就换藤椒油，爱吃辣再加半勺炸香的红辣椒油，把切好的蒜末小米辣放进去搅匀。
3 拌匀入味上桌：把切好的猪耳朵和黄瓜放进干净拌菜盆，倒上调好的料汁，上下翻拌均匀后静置3到5分钟入味就能装盘，夏天吃可以提前放进冰箱冷藏10分钟，口感会更脆爽冰爽。