新鲜芹菜想要长时间保持脆嫩新鲜，正确操作核心是控温保湿隔空气，不同存储量选对应方法就能存1周到1个月不变干变质。
1 先做预处理。买回的新鲜芹菜，先把发黄、破损的坏叶和腐烂的根须切掉，不要提前水洗，保留表面原本的干爽状态就好，再按照一顿的食用量分成小捆，避免每次取用反复折腾剩下的芹菜。
2 做好保湿密封。拿干净的厨房纸浸湿后挤掉多余水分，让厨房纸保持潮而不湿的状态，把分好的每捆芹菜整个包裹起来，之后把包好的芹菜装进密封保鲜袋，尽量挤掉袋里多余的空气后封紧袋口；如果用带盖的保鲜盒，可以在盒底铺一层干厨房纸，再放包好的芹菜，盖紧盖子锁湿效果更好。
3 放到合适的位置存储。封好的芹菜直接放进冰箱冷藏层的果蔬抽屉，温度维持在2-4℃刚好，别贴冰箱内壁放，避免温度过低冻伤芹菜，这种方法存两三周都还是脆嫩的。如果芹菜量太大放不下冰箱，就找干净纸箱，底部铺5厘米厚的湿润河沙，把芹菜根朝下竖直埋进沙里，放在阴凉背光通风的地方，能放一个月左右不变坏。