猪蹄和肘子一起炖串味吗

　　猪蹄和肘子一起炖不会串味。

　　1. 猪蹄和肘子本来就是猪身上的不同部位，基础风味都是同源的猪肉香，不存在风味相冲的问题，同锅炖煮只会给肉汤增香，不会产生奇怪的杂味。

　　2. 两者都富含猪皮、筋腱和胶原蛋白，一起炖煮反而能让肉汤的香气更浓郁醇厚，肉的口感还能形成互补，猪蹄块小吸味足，肘子块大肉感足，吃起来比单独炖更有满足感。

　　3. 如果本身口味比较敏感，担心有细微的不协调，只需要提前把猪蹄和肘子分别下锅焯透，***撇干净血沫，下锅前可以根据口味分别码上底味，炖好后风味依然协调顺口，完全不会有问题。