新鲜蛋黄可以有很多种处理方法，以下是几种常见的方式：
1. 煮蛋羹：将蛋黄加入适量的鸡汤或清水中，轻轻搅拌均匀，然后用小火慢慢煮熟，加入一些盐或糖调味即可。
2. 制作蛋挞：将蛋黄与牛奶、糖等材料混合在一起，搅拌均匀后倒入挞皮中，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
3. 煎蛋黄酱：将蛋黄与适量的盐、黑胡椒粉和橄榄油混合在一起，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到蛋黄稍微变稠即可用来搭配面包、鱼肉等食物。
4. 制作蛋黄皮蛋：将蛋黄用盐水浸泡几天至发酵，然后将蛋黄裹上一层泥土和草草，放入密封容器中保存一段时间，蛋黄会变成带有咸味和特殊香气的蛋黄皮蛋。
5. 蒸蛋：将蛋黄打散，加入适量的水、蔬菜和肉类，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即可。
以上是几种常见的处理新鲜蛋黄的方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。