要将鲜牛肉做成卤牛肉，首先需要准备以下食材：
- 鲜牛肉：200克
- 生姜：2片
- 葱：1根
- 料酒：2勺
- 酱油：2勺
- 冰糖：1勺
- 盐：适量
- 老抽：1勺
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 水：适量
步骤如下：
1. 将鲜牛肉切成块状，随后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 将锅加热，倒入少量油，将鲜牛肉块煎至两面金黄。
4. 锅中加入姜片和葱段，翻炒片刻。
5. 倒入料酒烹调片刻，去腥。
6. 加入适量的水，水量要稍微盖过牛肉块。
7. 加入酱油，老抽，冰糖，八角和桂皮，搅拌均匀。
8. 将火调小，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，直到牛肉变得软烂入味。
9. 最后加入适量的盐，根据个人口味调整。
10. 继续炖煮片刻，让牛肉能够充分吸收卤汁的味道。
11. 关火，让牛肉浸泡在卤汁中静置片刻，以增强味道。
12. 完成后，可以将卤牛肉捞出，切片食用。可搭配米饭或者面条享用。