要让五香牛肉煮出更好的味道，可以使用以下方法：
1.选购好的牛肉：选择肉质鲜嫩的牛肉，如里脊肉或牛腱肉，质量好的牛肉会更容易煮出好味道。
2.先进行焯水：将牛肉放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质，使牛肉更干净。
3.用料腌制：用五香粉、盐、生抽、料酒、姜蒜等调料将牛肉腌制一段时间，使调料更好地渗入牛肉中。
4.加入香料和调料：在煮牛肉的水中加入香料，如八角、桂皮、草果等，增加香气。可以根据个人口味适量添加盐、糖、料酒等调料。
5.慢炖或煮烂：将腌制好的牛肉放入炖锅或煮锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮，炖至牛肉变得软烂，口感更好。
6.捞出晾凉：炖煮好的牛肉取出后，放置在通风处晾凉，然后切成薄片或条状，这样口感会更加柔嫩。
7.拌入调料：将煮熟的牛肉放入碗中，加入适量的蒜泥、花椒粉、辣椒油、酱油等调料，拌匀即可。
8.腌制时间：腌制时间不宜过长，一般1-2小时为宜，太长时间会导致肉质变硬。
以上是一些煮五香牛肉更好味道的方法，根据个人口味可以适量调整调料的用量。