农村的番茄炒鸡蛋一般比较简单，但是味道非常美味。下面是一种常见的农村番茄炒鸡蛋的做法：
材料：
- 2个番茄
- 3个鸡蛋
- 适量的葱姜蒜和辣椒（可选）
- 食用油
- 盐和胡椒粉（按个人口味调整）
步骤：
1. 准备工作，将番茄切成块状备用。可以选择去皮，但不是必须的。
2. 打散鸡蛋，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入切好的番茄块，翻炒数分钟，直至番茄开始软化。
5. 将鸡蛋液倒入锅中，用锅铲迅速翻炒，直到鸡蛋煮熟。
6. 炒好后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 关火，装盘，可以配饭或者拌饭享用。
这是一种比较传统的农村番茄炒鸡蛋做法，可以根据个人口味添加或减少配料。也可以考虑加入其他蔬菜或调料，增添风味。