要使黄鳝鱼变得好吃，可以尝试以下几种烹饪方法：
1. 清蒸：将黄鳝鱼洗净去腥，用盐和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸煮过程中，可以加入少许姜丝和葱段来去腥增香。
2. 红烧：先将黄鳝鱼烫水，去除浑浊，然后沥干水分备用。用油将姜蒜爆香，加入黄鳝鱼翻煎片刻，加入适量生抽、老抽、糖、料酒和清水，炖煮10-15分钟至入味即可。
3. 干煸：将黄鳝鱼切段后，用淀粉裹匀。热锅凉油，放入黄鳝鱼煸炒至表面金黄并变脆。加入蒜末、干辣椒和盐继续翻炒片刻，出锅前加入一些酱油提香。
4. 麻辣烤：将黄鳝鱼剖开成背脊开，用盐和酱油腌制片刻。准备辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉等调料，均匀涂抹在黄鳝鱼表面。烤箱预热至200度，将黄鳝鱼放入烤箱烤制20-30分钟，至外皮微焦即可。
无论选择哪种烹饪方式，烹饪时间不宜过长，以保持黄鳝鱼的鲜嫩口感。根据个人口味，可以添加适量的辣椒、香料等调料，使其更加美味。